Винегрет с сельдью

Капусту квашеную отжать, если слишком кислая — промыть, мелко порубить. Добавить нарезанные тонкими ломтиками вареные картофель, свеклу, морковь, фасоль, нашинкованный репчатый лук, нарезанные соленые огурцы. Заправить овощи растительным маслом, уксусом, солью, перцем, горчицей и перемешать. Выложить винегрет в салатник горкой, посыпать зеленым луком, сверху уложить кусочки нарезанной сельди, очищенной от костей и кожицы. Украсить кольцами репчатого лука, листьями салата или веточками зелени петрушки.