Винегрет со свежей сельдью или сардинами и маринованным луком

Картофель отварить, охладить, очистить и нарезать ломтиками.

Морковь нарезать ломтиками и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла.

Свеклу отварить, охладить, очистить и нарезать ломтиками.

Огурцы нарезать ломтиками.

Лук нарезать кольцами или полукольцами, посыпать солью, перцем, тмином, положить лавровый лист, душистый перец, специи по вкусу и залить смесью растительного масла и уксуса. Мариновать 1-1,5 часа.

Картофель, морковь, свеклу и огурцы смешать с квашеной капустой, добавить маринованный репчатый лук, растительное масло, соль и сахар.

Перед подачей к столу в винегрет добавить кусочки вареной свежей сельди или сардин, осторожно перемешать.

Выложить винегрет горкой в салатницу, украсить ломтиками рыбы, помидоров, огурцов, зеленью.