Винегрет со свежей сельдью или сардинами (вариант 2)

Картофель, морковь и свеклу отварить в кожуре отдельно друг от друга. Остудить, очистить, нарезать кубиками. Рыбу разделать, приготовив филе без костей, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, остудить и мелко нарезать или разобрать на кусочки. Огурцы и помидоры нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и раздавить деревянным пестиком, чтобы он дал сок. Все ингредиенты перемешать, добавить зеленый горошек, посолить. Майонез смешать со сметаной и заправить винегрет. Сверху посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.