Вишни в кляре

Вишни освободить от косточек, нанизать на деревянные шпильки по 10 штук, обсушить. Желтки растереть с сахаром, прибавить, помешивая, сметану, муку и ввести взбитые белки. Вишни обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре. Затем осторожно удалить шпильки, уложить вишни на блюдо и посыпать сахарной пудрой с ванилином.