Витаминная икра из баклажан

Очистить 1 кг. баклажан, разрезать вдоль пополам, отварить до полной готовности и положить под гнет на 1 час . Порезать на мелкие кусочки(комбайн использовать не желательно). Взять 2 помидора и 0,5 лука порезать мелко. Все перемешать ,посолить, полить растительным маслом и поставить в холодильник. Через час икра готова к употреблению.