Волован с языком и грибами
Мясо припустить в масле, вынуть и перемешать с вареными трюфелями, грибами, ветчиной или языком. Залить соусом с мадерой и наполнить волованы.
Приготовление соуса с мадерой: муку спассеровать на масле и влить в нее вино, бульон, грибной бульон и отвар из трюфелей. Заправить сливочным маслом и протереть через сито.
Поделиться:
Рецепты изделий из теста
Рецепты вторых блюд
Мясные блюда
Блюда из грибов
Блюда из языка
Дичь
Волованы
Ингредиенты
| 300 г мяса дичи: |
| фазан сколько уйдет |
| или перепел сколько уйдет |
| или бекас сколько уйдет |
| или куропатка сколько уйдет |
| или рябчик сколько уйдет |
| трюфеля свежие 20 г |
| грибы отварные 120 г |
| ветчина 100 г |
| соус с мадерой 200 г |
| Соус с мадерой: |
| мука 100 г |
| масло сливочное 130 г |
| вино (мадеры) 150 г |
| бульон обычный 400 г |
| отвар из трюфелей 100 г |
Приятного аппетита!
Поделиться:
2024 © Рецепты на JoyCook.ru