Восточный салат пак-чой

Кочаны салата помойте, нарежь­те полосками шириной 1 см. Морковь очистите, помойте и вырежьте на ней вдоль пять длинных кана­вок. Порежьте на тонкие ломтики, го форме напоминающие цветок. Зеленый лук очистите и помойте, белые клубеньки мелко нарубите, зеленые перья порежьте тонкими кольцами. Салат, морковь и зеле­ный лук разложите на четыре боль­шие тарелки.

Тофу нарежьте крупными куби­ками (примерно 4 см). Стручок перца чили разрежьте вдоль по­полам и тщательно выберите се­мена. Промойте стручок и на­режьте его мелкими кубиками. Для заправки влейте в миску 2 столовые ложки арахисового масла, сок лайма, соевый соус, до­бавьте размолотый имбирь, из­мельченную лимонную траву, ко­ричневый сахар и немного соли. Хорошенько взбейте венчиком. Приправьте мелко нарубленным острым перцем и полейте салат. На сковороде с антипригарным покрытием подогрейте 1 столовую ложку арахисового масла и на среднем огне поджарьте кубики то­фу до золотистой корочки. Добавь­те арахис, слегка обжарьте. Тофу и арахис горячими выложите на са­лат, посыпьте зеленью кориандра и сразу же подавайте на стол.