Выпечка с абрикосами

Взбейте масло электрическим миксером на большой скорости. Постепенно смешайте со 100 г кленового сиропа и лимонной цедрой. Замешивайте до однородной консистенции, затем один за другим добавьте яичные желтки.

Просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте лимонный сок и оставшийся кленовый сироп. Соедините с заранее приготовленной смесью, постоянно взбивая на средней скорости. Взбейте яичные белки до устойчивой пены и осторожно влейте в смесь, перемешайте. Выложите тесто в промасленную круглую форму диаметром 28 см.

Начинка: помытые абрикосы разделите на половинки и удалите косточки. Расположите их на поверхности теста; выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой

плите) в течение 40-45 мин. Нагрейте абрикосовое желе в кастрюле и смажьте им пирог, как только достанете его из духовки.

Советы: если вы покроете основание пирога молотым миндалем или взбитым яичным желтком, оно не станет влажным из-за соков, выделяемых абрикосами.

Вместо абрикосов Вы можете использовать кислые вишни или яблоки, разрезанные на четыре части; в этом случае смажьте пирог вишневым или абрикосовым джемом.