Вырезка с помидорами и сливками

Нарезать вырезку поперек волокон на порции, куски слегка отбить, посолить, поперчить, намазать с одной стороны горчицей и дать немного полежать в холодном месте ( примерно 25 - 30 мин. ). Затем обвалять куски мяса в муке и слегка обжарить на прокаленном масле в невысокой кастрюле ( или глубокой сковороде ), добавить нарезанные ломтиками помидоры ( лучше без кожицы ), довести до закипания и тушить под крышкой 3 мин. Залить мясо сливками, смешанными с оставшейся мукой, нагреть до кипения и потушить еще 2 мин. Подать мясо горячим с гарниром из свежих овощей.