Яблочная приправа (себ ки чатни)

30 минут

Вымойте яблоки, очистите их и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на мелкие кусочки. Нагрейте в кастрюле топленое масло. Когда оно задымится, бросьте туда имбирь, палочки корицы, семена аниса, перец и гвоздику. Поджаривайте, помешивая, пока семена аниса не потемнеют (около 30 сек). Добавьте куркуму и асафетиду и затем нарезанные яблоки. Помешивайте 5-6 мин, пока яблоки не зарумянятся. Добавьте воду.

Накройте крышкой и варите около 15 мин, часто помешивая, пока яблоки не станут совсем мягкими. Разомните их в кастрюле. Добавьте сахар, увеличьте огонь и постоянно мешайте, пока приправа не загустеет. Удалите палочки корицы и гвоздику. Хорошо подавать с рисом.

Поделиться:

Ингредиенты

яблоко среднего размера 6 шт.

масло топлёное 4 ст. ложки

имбирь тертый 0.5-2 ч. ложки

корица (палочки по 5 см) 2 шт.

семена аниса 1 ч. ложка

изюм (по желанию) 50 г

перец острый сушеный раскрошеный 2-3 стручка

гвоздика 5 шт.

куркума 1 ч. ложка

асафетида (по желанию) 1 щепотка

вода 4 ст. ложки

сахар 4 ст. ложки

Приятного аппетита!

Поделиться: