Яблочные пироги из слоеного теста

1. В небольшой миске смешать муку и соль. Добавить в мучную смесь 50 г сливочного масла, размять, смешать с мукой до образования однородной, крошкообразной массы. Постепенно добавить ледяную воду, замесить однородное тесто, сформировать в шар.

2. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник размером 15х30 см.

3. Оставшееся масло порезать тонкими ломтиками. Выложить 1/2 масла на 2/3 прямоугольника (от узкой части), оставляя пустыми около 1 см с каждого края. Пустой край теста (1/3) завернуть и положить на половину прямоугольника (2/3) с маслом, оставшуюся 1/3 часть теста с маслом завернуть наверх (должен получиться прямоугольник размером 10х15 см). Раскатать тесто в прямоугольник 15х30 см.

4. Повторить операцию с маслом и прямоугольником теста, остановившись в этот раз на прямоугольнике размером 10х15. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 15 минут.

5. Достать тесто из холодильника и раскатать в прямоугольник 15х30 см. Свернуть пласт пополам в длину, а затем в ширину, снова завернуть в пищевую пленку, и положить в холодильник на 1 час.

6. Тем временем в небольшом сотейнике смешать сахар, крахмал и корицу. Добавить яблоки и лимонный сок, всё хорошо перемешать. Поставить сотейник на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить, помешивая, около 5-10 минут, до мягкого состояния яблок. Снять сотейник с плиты.

7. В небольшой миске смешать яйцо и воду. Тесто достать из холодильника и выложить на присыпанную мукой поверхность, раскатать в квадрат со стороной 30 см. Разрезать квадрат на 4 одинаковых квадрата. Смазать квадраты половиной яйца. На половину каждого квадрата выложить 1/4 стакана яблочной начинки, накрыть начинку второй, пустой половиной теста и скрепить края вилкой.

8. Включить духовку для предварительного разогрева до 230 градусов. Противень застелить пергаментом, перенести на него пироги, смазать сверху оставшимся яйцом, сделать надколы по всей поверхности пирогов и поставить противень в разогретую духовку. Запекать примерно 20 минут, до золотистого цвета.

Пока пекутся пироги, приготовьте глазурь. В небольшой миске смешать сахарную пудру и воду. Полить этой глазурью готовые пироги.