Яблочный или грушевый квас

Яблоки или груши вымыть, освободить от веточек и засыпать в бочку, наполнив ее примерно до половины или немногим более.

Залить доверху кипяченой охлажденной водой. Поставить в погреб. Через месяц разлить по бутылкам из-под шампанского, положить в каждую по 5—6 изюмин. Плотно закупорить, обвязав проволокой.

Хранить на льду. Оставшиеся в бочке плоды вновь залить водой, чтобы приготовить новую порцию кваса.