Яблоки, запеченные с орехами

Очистить 10—15 крупных яблок, удалить сердцевину, порезать ломтиками. Смолоть 300 г очищенных грецких орехов, присоединить 6 желтков, растертых со стаканом сахара и разболтанных со стаканом сливок (или молока). Положить яблоки рядами на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное мукой, покрыть приготовленной

смесью. Последний ряд яблок покрыть б взбитыми белками, смешанными с 0,5 стакана сахара. Дать постепенно подняться и подрумяниться в духовке. Посыпать сахарной пудрой с ванилью. Подать сливки (или молоко).