Яблоки, запеченные с вареньем

Очистить 12 крупных яблок, вынуть сердцевину. Смазать маслом глубокое блюдо, положить слой любого варенья. Разместить на нем яблоки, наполнив их также вареньем. Растереть 6 желтков с 3 чайными ложками сахара, всыпать постепенно 3 чайные ложки муки, покрыть этим соусом яблоки, а сверху — 6 взбитыми белками, смешанными с 3 чайными ложками сахара. Дать постепенно дойти в духовке. Подать сливки (или молоко).