Ягненок с медом (Cordero a al Miel)

В большой сковороде разогреть оливковое масло и на маленьком огне обжарить тонко нарезанные лук, перец и чеснок до золотистого цвета. Очистить от кожуры помидоры, нарезать, добавить в сковороду и тушить на среднем огне до мягкости. Затем положить туда нарезанную на куски толщиной 2 см ягнятину, хорошенько перемешать, приправить кумином, мускатным орехом, шафраном, паприкой и в самом конце влить херес

Мясо тушить на среднем огне в течение 10 мин, после чего влить уксус и добавить мед. Продолжить тушить на маленьком огне, пока мясо не станет совсем мягким. За 5 мин до полной готовности влить бренди, выключить огонь и дать постоять 30 мин под крышкой.