Ягнятина, жаренная в духовке

Как приготовить ягнятину в духовке:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 220 градусов. Ягнятину натереть дольками чеснока. Поместить лопатку в жаропрочную форму, чеснок выложить туда же. Посыпать мясо солью и перцем.

2. Сделать острым ножом надрезы в лопатке и воткнуть в них веточки розмарина.

3. В сидре развести мед и полить этой жидкостью мясо в форме.

4. Поместить форму с мясом в разогретую духовку и готовить ягнятину в духовке примерно 20-30 минут, до золотисто-коричневого цвета и легкой карамелизованной корочки.

5. В форму с мясом налить 300 грамм воды и полить этой жидкостью ягнятину. Накрыть форму фольгой, края загнуть за бортики формы.

6. Поместить ягнятину в духовку, а температуру уменьшить до 180 градусов, готовить ягнятину еще около 1 часа.

7. Снять фольгу с мяса, полить его соком из формы. Снова увеличить температуру духовки до 220 градусов и готовить ягнятину в духовке еще 10-15 минут, до коричневого цвета.

8. Переложить жареную ягнятину на сервировочное блюдо и накрыть фольгой, чтобы сохранить теплой.

9. С поверхности жидкости в форме собрать жир. В форму с обезжиренным соусом добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу, довести соус до кипения и сразу снять с плиты.
Подавать мясо, полив соусом. Хорошо подать к ягнятине жареные овощи и салатные листья (по желанию).