Яично-масляный (голландский) соус с лимонным соком

Первый

В сотейник сырые желтки холодную, добавить кусочками масло варить непрерывном лопаткой венчиком.

только слегка, нагревание и соус и соком лимонной.

Второй

Яичные проварить водой, описано, но масла. образуется масса, прекратить, непрерывно массу, в тонкой растопленное масло сыворотки. соус и соком.

можно для производных ; его подать цветной, спарже, груше,.