Японский омлет томаго яки

Подготовьте продукты.

Отделите желток.

Добавьте еще 4 яйца.

Взбейте яйца и желток вилкой и процедите через сито в миску.

Добавьте сахар, соевый соус и щепотку соли. Тщательно мешайте до тех пор, пока сахар не растворится. Не взбивайте, чтобы не было пузырей.

Японский омлет готовят на специальной сковороде, но, если ее нет, возьмите сковороду с антипригарным покрытием диаметром 20 см. Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла. Наклоняя сковороду в разные стороны, распределите масло по дну сковороды. Излишки удалите бумажным полотенцем, одновременно проверяя гладкость сковороды. Держите масляную бумагу на тарелке.

Уменьшите огонь и вылейте одну треть яичной смеси на сковороду ровным слоем. Если появится воздушный пузырь, значит, сковорода слишком горячая. Снимите сковороду с огня и вновь поставьте, когда омлет начнет схватываться. Прокалывайте пузырьки воздуха вилкой.

Когда яйца начнут схватываться (через 1 минуту), палочками или вилкой сверните омлет 2-3 раза рулетом.

При этом омлет окажется с одного края сковороды.
Смажьте маслом свободное дно сковороды при помощи масляного бумажного полотенца

Подтолкните рулет из омлета к другой стороне сковороды.
Вновь смажьте дно сковороды промасленным бумажным полотенцем, налейте половину оставшейся яичной смеси ровным слоем, наклоняя сковороду и поднимая яичный рулет так, чтобы яйца подтекли под него.
Когда яйца начнут схватываться, вновь скатайте их рулетом, используя первый рулет, как сердцевину.
Продолжайте смазывать дно сковороды маслом и готовить рулет из оставшихся яиц.

Снимите японский омлет со сковороды, остудите и нарежьте.