Яйца, фаршированные сельдью

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, отделить желтки, протереть их через сито вместе с филе сельди. Соединить селедочный фарш, сливочное масло и тщательно перемешать. Белки наполнить фаршем, укра­сить сверху маленькими кусочками сельди и зеленым или репчатым луком. Яйца подать на блюде, украсить зеле­нью петрушки.