Яйца на красных помидорах

Отобрать здоровые крупные красные помидоры, нарезать кружками толщиной 1 см. В большую сковороду с сильно нагретым жиром положить нарезанные помидоры, посолить и поджарить, не перевертывая и не мешая. На каждый кружок разбить по сырому яйцу, посолить сверху. Подержать на огне до затвердения белка.

Подается в теплом виде. Перед подачей полить небольшим количеством разогретого жира, закрашенного красным перцем. Все блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки.