Язык с винным соусом

Отварить телячий язык обычным способом. Репчатый лук нарезать кружками и потушить в масле. Всыпать пшеничной муки и тщательно прожарить. Влить процеженный бульон (2 стакана), в котором варился язык, и 1 стакан белого вина. Прибавить соли, толченый стручковый перец и варить 5 минут. Затем положить нарезанный ломтиками отварной язык и на слабом огне дать кипеть 5 минут. После этого добавить по вкусу мелко нарезанной разной зелени, толченый чеснок и, дав закипеть, снять с огня.