Язык заливной

Язык заливают холодной водой и на слабом огне варят до готовности. Перекладывают в холодную воду и снимают кожицу. Прокипятив вновь 15 ми­нут, из бульона и желатина готовят желе. На дно блю­да наливают немного желе, охлаждают. Сверху кла­дут ломтики языка. Украшают зеленью, яйцом, от­варенным вкрутую, лимоном, огурцом. Заливают сверху желе.