Заготовка для икры из баклажанов

Овощи вымыть, обсушить. Отрезать плодоножку у баклажанов. Счистить перец от плодоножек и семян. Нарезать кусками овощи и перемолоть на мясорубке. Положить в кастрюлю, добавить соль и тушить 45 минут на медленном огне при постоян­ном помешивании. В конце добавить молотый пе­рец. Горячей заготовку переложить в подготовлен­ные сухие банки и закрыть герметично.