Заготовка сладкого перца для фарширования

Целые плоды сладкого аккуратно очищают от семян, укладывают в банки и заливают горячим раствором. Стерилизуют при слабом кипении: пол-литровые банки 5 мин., литровые — 10 мин.

Томатный сок готовят из зрелых красных помидоров, нарезанных на дольки и протертых через дуршлаг или сито.

Примерный расход подготовленных овощей на пол-литровую банку — 300 г перца и 200 мл томатного сока.