Закуска из баклажанов и моркови

Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Баклажаны, морковь и лук выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло и жарить в течение 5—7 минут на среднем огне, затем положить сливочное масло, влить немного воды и тушить до готовности.