Закуска из баклажанов и огурцов

1 Баклажаны вымыть, срезать плодоножки, нарезать кружочками. Обжарить

в растительном масле, посолить. Морковь очистить и вымыть. Вырезать спирали.

2 Вырезать спирали из огурцов. Перевить их между собой.

3 Помидоры нарезать дольками.

4 Выложить баклажаны на блюдо, украсить спиралями из овощей, дольками помидоров и листиками петрушки.

Чтобы кружочки баклажанов при жарке не потеряли форму, нужно посолить их и оставить на 20 минут, затем слить образовавшийся сок и обсушить бумажной, салфеткой.