Закуска из кабачков

Кабачки нарезать кубиками, перец — полосками. Морковь натереть на крупной терке.

Сливы пропустить через мясорубку, посолить, добавить сахар, уксус и растительное масло, поставить на огонь и прокипятить.

Затем добавить нарезанные кабачки, перец, морковь. Варить 20 – 30 мин., постоянно помешивая. После добавить мелко нарезанные зелень петрушки и чеснок ( по желанию ). Прокипятить еще 5 – 7 мин.; разложить по подготовленным банкам, закатать.