Закуска из курицы

Куриные грудки отварить в подсоленной воде на слабом огне до готовности. Остудить, пропустить через мясорубку. Куриный жир вытопить до состояния шкварок. Шкварки извлечь. Лук мелко нарезать и обжарить в вытопленном жире. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко пору­бить. Сыр натереть на средней терке. Соединить куриное мясо, шкварки, лук вместе с жиром, яйца и сыр, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Выложить в салатник, украсить зеленью.