Закуска из сельди

Сельдь вымочить в течение 1—2 дней, после чего очистить от кожи и удалить внутренности. Уксус смешать с водой, добавить сахар и пряности и прокипятить сельдь. Разделать ее на кусочки шириной 3—4 см и залить остуженным маринадом. Настаивать в течение суток. При подаче на стол закуску можно посыпать кольцами репчатого лука или полить густой сметаной, посыпав в этом случае зеленым луком.