Закуска «Кубанская»

Баклажаны нарезать кусочками, посолить, через час хорошо про­мыть. Остальные овощи нарезать кубиками (с помидоров снять кожуру). В кастрюлю положить слой мор­кови с луком, перцем, чесноком; затем слой баклажанов, помидоров. И сно­ва повторить в том же порядке. Каждый слой присолить, посыпать сахаром и зеленью. Залить маслом. Тушить под крышкой до готовности. Стерилизовать 30 мин. Закатать Выход: 5—6 пол-литровых банок.