Закуска «Ямщицкое»

Печень вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, быстро обжарить на сильном огне, разложить в глиняные горшочки. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Картофель и лук положить к печени, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, залить сметаной. Запечь в предварительно разогретой духовке до готовности. К закуске можно подать соленые огурцы, свежие овощи и зелень.