Заливное из гусиной печени

Вскипятить бульон с лавровым листом и перцем, немно­го остудить и добавить лимонный сок. Желатин залить двумя столовыми ложками холодной воды, размешать и вы­лить в горячий бульон. Вскипятить еще раз. Охладить в морозильной камере формочки для кексов и залить горячее желе так, чтобы оно равномерно покрывало только стенки и дно формочек тонким слоем. Очищенную от пленок печень залить молоком на 1-2 ч, затем переложить в кастрюльку с беконом и маслом, залить вином и тушить до мягкости. Готовую печенку нарезать небольшими ломтиками, уложить в формочки и залить остав­шимся желе. Выдержать в холодильнике до тех пор, пока желе не застынет.