Заливное из свиного филе

Заливное из свиного филе

В кастрюлю с подсоленным кипятком положить свинину от филейной части (вода должна его покрыть). Как только вода снова закипит, добавить лук, душистый перец и варить до мягкости. За 4—5 мин до окончания варки добавить уксус и переложить готовое мясо на тарелку. В кипящий бульон влить слегка взбитые белки, варить еще 2—3 мин, потом снять с огня, чтобы он отстоялся и стал прозрачным. Затем процедить через тонкий слой марли, поставить на огонь и подогреть. Добавить желатин, предварительно размоченный в холодной воде ,снять с огня и охладить. Холодное мясо нарезать одинаковыми ломтиками, уложить на блюдо, залить тонким слоем желе и охладить до полного застывания.

Поделиться:

Ингредиенты

свинина 1 кг
лук 0.5 шт.
белок яичный 2 шт.
желатин 30 г
уксус 2-3 ст. ложки
соль по вкусу
перец душистый по вкусу

Приятного аппетита!

Поделиться:



2022 © Рецепты на JoyCook.ru