Запеченные голубцы из молодой капусты

Приготовление голубцов:

Капусту опустим на пару минут в горячую воду - листья с нее хорошо снимаются и становятся мягкими. Когда листья остынут, срежем с них утолщения.
Лук нарежем, морковь натрем на терке.
Промоем рис и поставим его вариться почти до готовности.

На масле обжарим лук с морковкой, добавим фарш и будем жарить его, помешивая, до рассыпчатости.
Добавим к фаршу рис, посолим, поперчим, приправим и хорошо вымешаем.

Дно противня выстелем верхними зелеными листьями капусты.
На подготовленные капустные листья выкладываем по полной столовой ложке начинки и заворачиваем голубцы.
Укладываем голубцы на противень в один слой.

Готовим томатно-сметанный соус для голубцов.

Для соуса обжарим лук на масле, добавим сметану и томатный соус, посолим, поперчим и приправим.

Заливаем голубцы сверху соусом. Накрываем оставшимися листьями. Можно накрыть голубцы фольгой, но накрывать надо обязательно, потому что духовка иссушит верхние листья, а сами голубцы не пострадают.
Ставим голубцы в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут. Время зависит от величины голубцов. Более крупные голубцы запекаем дольше.

Снимаем верхний слой листьев, выкладываем голубцы на тарелку и наслаждаемся.
Приятного аппетита!