Запеканка из курятины

Курятину трижды пропустить через мясорубку, последний раз — вместе с размоченным в молоке белым хлебом. К фаршу добавить мягкое масло, желтки, сметану, соль, тертый мускатный орех, зелень и все основательно смесить. Белки взбить в устойчивую пену, добавив 1/2 чайной ложки соли, и понемногу замешать в мясную массу. Все выложить в форму, смазанную маслом, и посыпать панировочными сухарями. Форму поставить в противень, заполненный водой, и запекать в духовке при умеренном жаре 40 минут.

Подавать с салатами из помидоров и грибным соусом.