Запеканка из макарон и шпината с сырным соусом

Как приготовить запеканку из макарон:

1. В большой толстостенной кастрюле на среднем огне разогреть 3 столовые ложки сливочного масла. Высыпать в кастрюлю лук и жарить, помешивая, около 5 минут. Добавить чеснок, посыпать мукой и жарить, помешивая, около 1 минуты. Постепенно ввести в кастрюлю молоко, готовить, помешивая, примерно 5 минут. Затем ввести 2 стакана сыра гауды и 1 стакан эдама. Готовить до расплавления сыра, около 2 минут. Насыпать в сырную массу мускатный орех и кайенский перец, посолить и поперчить по вкусу.

2. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Жаропрочную форму размером 32х22х5 см смазать маслом. Шпинат бланшировать в воде в течение примерно 1 минуты, затем осушить на бумажном полотенце и мелко порубить. Воду, в которой бланшировался шпинат оставить в кастрюле.

3. Поставить кастрюлю с водой снова на плиту, довести до кипения, а затем выложить в нее макароны, варить до состояния аль-денте (слегка недоваренные), согласно инструкции на упаковке. Готовые макароны осушить и выложить в кастрюлю с сырным соусом, перемешать. Половину макарон выложить в подготовленную форму, посыпать 1 стаканом эдама и рубленым шпинатом, сверху выложить оставшиеся макароны, разровнять.

4. Оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла растопить и залить им хлебные крошки, перемешать, добавить ½ стакана гауды, щепотку соли и перца, перемешать и посыпать этой массой макароны. По желанию сверху можно посыпать запеканку из макарон семенами кумина.

5. Поставить форму с макаронами в разогретую духовку и готовить запеканку около 40 минут.

Перед подачей дать запеканке из макарон постоять при комнатной температуре минут 10.