Запеканка из помидоров с яйцами и брынзой

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета в сливочном масле. Помидоры без кожицы порезать и жарить вместе с луком в течение 15 минут. Затем добавить муку, тщательно перемешать, полученную смесь выложить на противень. Яйца взбить с молоком и вылить поверх помидорной смеси. Посыпать измельченной брынзой, мелко нарезанной зеленью петрушки и запекать в духовке при температуре 200 градусов до полной готовности.