Запеканка из шпината с соусом песто

1. Включить духовку для предварительного разогрева на 180 градусов. Небольшую жаропрочную формочку (объемом около 300 г) смазать растительным маслом и поставить на противень с бортиками.

2. Кедровые орешки высыпать на сковороду и жарить на среднем огне, помешивая, около 5-7 минут, до того момента, когда орешки начнут изменяться в цвете на светло коричневый.

3. В небольшой миске смешать творог, шпинат, сыр монтерей, песто и жареные кедровые орешки. Добавить яйца и молоко, хорошо перемешать и выложить массу в подготовленную формочку.

4. Поставить форму в духовку и выпекать 25-30 минут. Готовую запеканку достать из духовки, дать остыть при комнатной температуре минут 5, а затем выложить сверху резаные помидоры, посыпать пармезаном и украсить базиликом.