Запеканка с баклажанами

1. Помыть и порезать кусочками 4 баклажана. Посолить, пусть постоят минут 30 под гнетом.

2. Затем баклажаны промыть хорошо и обжарить быстро на масле.

3. Помидоры (я брала 2 средних желтых) обдать кипятком и снять шкурку. Порезать кубиками и добавить к баклажанам, перемешать.

4. В это время взбить 6 яиц, ложку майонеза и ложку муки. Можно и не солить, баклажаны достаточно соленые.

5. В баклажаны добавить зелень (меленько порезать пучок петрушки и укропа).

6. Остудить баклажаны, переложить в огнеупорную форму, залить яичной смесью.

7. Поставить в разогретую духовку минут на 20-30 (ориентируйтесь на свою духовку). За 10 минут посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!