Запеканка с баклажанами

Баклажаны средней величины очистить, нарезать ломтиками по длине, посолить, залить кипятком и выдержать в воде 3—4 мин, затем вынуть их из воды, обсушить салфеткой и обжарить с двух сторон в сильно разогретом растительном масле. Рубленую телятину соединить с измельченным сыром, добавить соль, черный перец и порошок корицы. Фарш хорошо вымешать. Оливковое масло, в котором жарились баклажаны, вылить на противень, уложить на него обжаренные ломтики баклажанов, а сверху мясной фарш. Взбить яйцо, залить им запеканку и запечь в умеренно горячем духовом шкафу.