Заварной фруктовый торт

Вскипятить сметану с мукой, постоянно размешивая. Дать остыть, вбить по одному желтки, всыпать сахар, добавить взбитые белки, перемешать. Вылить половину теста в форму или глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой. Покрыть тесто пюре из яблок (абрикосов, ревеня, слив или других ягод и фруктов), затем положить остальное тесто и выпекать в умеренно разогретой духовке до готовности.