Заварной крем со взбитыми сливками

Муку спассеровать на сливочном масле. Яйца растереть с 200 г сахара. Помешивая, влить горячее кипяченое молоко, добавить ванильный сахар. Молочную массу соединить с мукой, перемешать. Кипятить в течение 5 минут, протереть через сито. Крем слегка взбить. Смородину добавить в крем. Сливки взбить с оставшимся сахаром, выложить в креманки, залить кремом, полить сиропом.

Если заварной крем используется для пирожных, то на 250 г крема добавляют 200 г сливочного масла.