Заварной взбивной крем

Сахарный песок растворить в горячей воде, закипятить и варить сироп при температуре не более 120°С. Взбить белки, добавить ванильный сахар и, продолжая взбивать, понемногу влить полу-охлажденный сироп. Затем добавить лимонную кислоту и перемешать.