Заварные пирожные с кремом

1. Соединить в кастрюльке воду, сливочное масло и соль. Поставить на огонь и довести на среднем огне до кипения.

2. Уменьшить огонь до слабого и понемногу добавить муку, перемешивая. Должно получиться тесто в виде гладкого шара, легко отходящее от стенок кастрюли. Снять с огня и немного остудить массу.

3. Ввести поочередно яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто до однородности (можно вручную, но я мешала миксером на медленной скорости).

4. Противень слегка смазать маслом и сбрызнуть водой. Затем из кондитерского шприца выпустить на противень колбаски-эклеры или булочки-завитушки размером 5-6 см (можно также выкладывать тесто на противень с помощью чайной ложки).

5. Поместить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Через 10 минут убавить температуру до 160-170 градусов и продолжать печь еще примерно 20 минут, до золотистого цвета. (Время выпечки зависит от особенностей духовки.) Духовку не открывать до конца приготовления, чтобы пирожные хорошо поднялись и не опали!

6. Готовые пирожные снять лопаточкой с противня, немного остудить. Масло для крема оставить при комнатной температуре примерно на 15-20 минут, чтобы стало мягким.

Взбить масло, ввести понемногу сгущенку и взбить пышный крем.

7. Начинить заварные пирожные кремом с помощью кондитерского шприца со специальной насадкой. (Если нет кондитерского шприца или мешка, можно аккуратно разрезать пирожное сбоку и наполнить кремом.)

Можно посыпать пирожные сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Пирожное заварное можно делать с белковым кремом, с вареной сгущенкой. Я делала еще с заварным кремом, тоже очень вкусно...