Завтрак по-бенедиктински

1. Муку просеять в большую миску, добавить разрыхлитель, перемешать. Ввести молоко, 1 яйцо и растопленное сливочное масло, перемешать до однородного состояния. Оставить отдохнуть минут на 5.

2. Большую сковороду разогреть на среднем огне, смазать подсолнечным маслом и выливать на сковороду тесто с помощью столовой ложки (1 ст. ложка - 1 оладик). Жарить оладики до появления пузырьков на поверхности, затем перевернуть на другую сторону и жарить до золотистого цвета. Таким образом пожарить все оладьи.

3. В глубокой сковороде довести до кипения примерно 0,7-1 л воды, уменьшить огонь до слабого и аккуратно вылить в воду 4 яйца, варить около 3 минут (белки должны полностью свариться, а желтки остаться слегка жидкими внутри).

4. Приготовить соус. В чашу блендера поместить яичные желтки, горчицу и лимонный сок, пульсировать несколько секунд.

5. В сотейнике растопить сливочное масло и при включенном моторе блендера ввести его в чашу с желтками. Посолить, поперчить соус, хорошо перемешать.

6. На каждую из 4 порционных тарелок выложить по 3 оладика внахлест, сверху положить по одному яйцу пашот и полить голландским соусом. Посыпать черным молотым перцем и подавать сразу же.