Зелень для зеленых борщей

Свежую зелень перебрать, промыть и нарезать. Перемешать и добавить соль. Хорошо перетереть с солью, чтобы появился сок, и плотно уложить в под­готовленные сухие банки. Накрыть крышками и стерилизовать 25 минут. Герметично закрыть, хра­нить в прохладном месте. Перед употреблением зелень положить в дурш­лаг и хорошо промыть, чтобы удалить излишки соли.