Зеленая икра

Свежие баклажаны испечь на углях или в духовке, очистить кожицу. Перец испечь или ошпарить кипятком и тоже очистить. Очищенный чеснок истолочь в ступке, добавить масло. Легко вмешать баклажаны, перец и нарезанные помидоры, подавить все деревянной ложкой, смешать с давленым чесноком и зеленью петрушки, посолить и поперчить по вкусу. Получившуюся паштетоподобную массу подкислить уксусом или соком лимона. Можно по вкусу положить сахарный песок.