Зеленый горошек с рисом

Это блюдо, можно сказать, из китайской серии. Китайская кухня почитается как здоровая, поэтому нам не мешает брать из нее то, что подходит и нравится. Я, в последнее время, с тех пор как ем значительно меньше картофеля, очень заинтересована рисом и не жалею об этом.

Хочу предложить вам простой рецепт - пальчики оближешь!

Замороженный зеленый горошек оставим, чтобы размораживался (хотя бы наполовину).

Сварим 1 чашку парового риса.

Пока рис варится, приготовим в широкой сковородке с плоским дном омлет: польем сковородку растительным маслом, разогреем, выльем взбитые с водой и щепоткой соли яйца (я к яйцам добавляю 2 ст.л. воды); значительно уменьшим огонь, закроем крышкой. Через 5 минут крышку снимаем и лопаточкой забрасываем одну половину омлета на другую – получается симпатичный омлетный полукруг. Перемещаем его на широкую тарелку – пусть остывает.

Пока рис настаивается, займемся зеленым горошком. В сковородку нальем растительного масла – пусть разогревается. Почистим и нарежем мелкими кубиками лук, отправим в разогретое масло для обжаривания на среднем огне до прозрачности – не забываем помешивать.

В это время отскабливаем морковку, протираем на крупной терке, добавляем к луку и прожариваем, а скорее, прогреваем, помешивая, 3-5 минут, пока морковь не обмякнет.

Теперь попробуем на вкус наш горошек – не подсунут ли нам некачественный твердый, что бывает иногда. Надеюсь, с горошком все в порядке. Всыпаем зеленый горошек в сковородку и прогреваем 5 минут (уже все вместе) при помешивании.

Присаливаем, перчим, добавляем отваренный рис, уменьшаем огонь и 2-3 минуты все прогреваем, перемешивая рис с зажаркой из лука, моркови и зеленого горошка.

Выключаем огонь, закрываем крышкой на 2-3 минуты – готово.

Раскладываем рис по тарелкам, сверху выкладываем нарезанный квадратиками омлет. Положено полить это все дело соевым соусом. Я предпочитаю обойтись без него, а к блюду подать наши соленые огурчики и помидорчики (если есть), чтобы добавить кислоты к сладковатому блюду.

Небольшое замечаньице к сковородкам. По правилам, обжаривать лук, морковь, а затем и горошек было бы хорошо в другой сковородке. А именно, в просторной китайской круглой сковородке–котелке вок. И, конечно, на газе, в этом случае. Но - это не обязательно.