Земляничный крем из сливок

Землянику перебрать, промыть в холодной воде и протереть через волосяное сито.

Полученное пюре перемешать с сахарной пудрой. Сливки процедить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать их металлическим веничком до образования густой пены. Во взбитые сливки положить протертые с сахаром ягоды и хорошо размешать, затем, не переставая размешивать, влить тонкой струйкой распущенный теплый желатин.

Крем быстро разлить в формы.

Кремы из других свежих ягод (малины, клубники) приготовляются так же.