Зернистая икра из цитрусовых

Сушеные корочки цитрусовых — апельсинов, мандаринов, лимонов — вымочить 3 дня в холодной воде, периодически меняя ее, чтобы удалить горечь. Затем дать стечь воде, пропустить корочки через мясорубку. В полученную массу добавить сахар и уварить. Для ароматизации добавить лимонную кислоту. Полученную массу можно употреблять как начинку для тортов и другой сдобы или просто подать к чаю.